Взрывная карамель "VAL'DE"

Взрывная карамель (в оригинале – popping sugar) – это смесь сахара и углекислого газа, сочетание которых и дает такой необычный эффект.
⠀
Кристаллики сахара удерживают газовые пузырьки в общей массе и освобождают их только при соприкосновении с влагой. Именно поэтому такие сладости начинают «стрелять» во рту. И именно поэтому их нужно хранить в плотно закрытой таре вдали от пара и жидкостей.
⠀
Состав: сахар, глюкозный сироп, лактоза, углекислый газ(Е290), вода.
⠀
Целое поле для экспериментов открывается перед создателями роскошных десертов, поскольку взрывную карамель можно добавлять в глазурь и топленый шоколад, а их, в свою очередь, использовать в декоре бисквитов, пирожных, печенья, муссов и мн.др.